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喜爱甜品 首选古典巧克力蛋糕
2022-11-24

古典巧克力蛋糕

【材料】

A:黄油60克、鲜奶油40克、黑巧克力80克。

B:蛋黄2个、糖30克。

C:蛋清2个、柠檬汁2克、糖40克。

D:可可粉10克、低筋面粉35克、小苏打1克。

E:装饰糖粉适量。

【做法】

(1)将A料中的鲜奶油和黄油放入容器,加热至黄油融化关火,倒入到切碎的巧克力中,搅拌至巧克力完全融化。

(2)将B料混合,拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅;然后将巧克力黄油融液倒入其中,搅拌均匀。

(3)将C料的蛋清中滴入2克柠檬汁,将蛋清打至8分发,中间分三次加入糖。

(4)蛋清分三次与巧克力蛋黄面糊混合,轻轻地翻拌均匀。

(5)烤箱预热至160°C;混合D料,过筛加入面糊中拌匀。

(6)将蛋糕面糊倒入模具中,抹平表面,轻轻在操作台上摔几下震出气泡。

(7)然后将模具放入烤盘,烤盘倒入半盘清水,放入烤箱中下层,以上下火,水浴烘烤55?65分钟。

(8)烤好后在烤箱中放凉再取出,食用前在巧克力蛋糕表面筛上糖粉作为装饰即可。

巧克力费南雪

【材料】蛋清2个、杏仁粉20克、糖45克、黄油55克、低筋面粉15克、橙皮丁5克、可可粉5克、巧克力豆5克。

【做法】

(1)蛋清和糖混合,略微搅打混合一下,不必打至糖融化,更不需要打发。

(2)低筋面粉和可可粉过筛后加入蛋清中,再加入杏仁粉,将所有材料搅拌均匀。

(3)将烤箱预热至170°C,已经融化的黄油放温热后加入面糊中,搅拌均匀。

(4)倒入模具中约8分满,撒上橙皮丁和巧克力豆,放入烤箱中层,以上下火烤15分钟左右即可。